Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 1 EL Zucker; 750g Quark; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 150g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen zu backen, der sowohl cremig als auch leicht und luftig ist. Diese klassische Version mit frischem Quark und einem knusprigen Boden begeistert jeden, der ein Stück davon probiert. Die Kombination aus der leicht süßen Füllung und dem buttrigen Keksboden macht diesen Käsekuchen zu einem zeitlosen Dessert. Mit ein paar einfachen Zutaten und ein wenig Geduld zaubert man einen Käsekuchen, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet, sei es eine Feier oder einfach nur ein gemütlicher Nachmittag zu Hause mit Freunden.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:15.232Z

Als ich eines Tages die perfekte Rezeptur für den klassischen Käsekuchen suchte, stellte ich fest, dass die Geheimnisse eines gelungenen Käsekuchens sowohl in den Zutaten als auch in der Zubereitung liegen. Es ist unerlässlich, die Zutaten gut zu vermischen und den Kuchen langsam zu backen, um eine schöne, gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Ich habe mit verschiedenen Quarksorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Magerquark und Sahne den besten Geschmack erzielt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abkühlen des Kuchens. Ich lasse ihn nach dem Backen immer im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden und sorgt für eine schöne, glatte Oberfläche. Der Duft, der während des Backens den Raum erfüllt, ist einfach himmlisch und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Köstlicher, klassischer Geschmack mit einer cremigen Textur.
Ein Rezept, das sich leicht anpassen lässt für verschiedene Aromen.
Perfekt für festerliche Anlässe oder als süße Belohnung im Alltag.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Gelingen dieses Käsekuchens. Insbesondere der Quark sollte frisch und von hoher Qualität sein, da er die Hauptzutat ist und die cremige Textur sowie den charakteristischen Geschmack liefert. Wenn Sie keinen frischen Quark finden, können Sie auch Ricotta verwenden, aber achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Auch die Wahl der Butterkekse beeinflusst das Endergebnis erheblich. Neutrale Butterkekse sorgen für einen harmonischen Keksboden. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Spekulatius oder andere gewürzte Kekse verwenden, die eine interessante Note hinzufügen. Beachten Sie, dass die Butterkekse gut zerbröselt werden müssen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Das Backen des Käsekuchens

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Backen Sie den Käsekuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze), um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und ein gleichmäßiges Aufgehen der Füllung zu fördern. Ein häufiges Problem ist das Reißen der Oberfläche, was oft auf zu hohe Temperaturen oder zu schnelles Backen zurückzuführen ist. Um dies zu vermeiden, kann ein Wasserbad im Ofen helfen, da es die Temperatur reguliert.

Die Backzeit von etwa 60 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, den Kuchen nach 50 Minuten zu überprüfen. Er sollte fest und leicht golden sein, aber die Mitte muss noch leicht gewackelt erscheinen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um einen plötzlichen Temperaturwechsel zu vermeiden, der ebenfalls zu Rissen führen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den klassischen Käsekuchen benötigst:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker

Für die Füllung:

750g Quark
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Backpulver
150g Sahne

Achte darauf, die Zutaten sorgfältig abzumessen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Käsekuchens:

Boden zubereiten:

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zucker vermengen. In eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen. Im Kühlschrank kühl stellen.

Füllung vorbereiten:

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Käsekuchen backen:

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen:

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Genieße deinen Käsekuchen mit frischen Früchten oder Sahne als zusätzlichen Genuss!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Eier Zimmertemperatur haben, um eine bessere Vermischung zu erzielen. Versuche, den Quark vorher gut abzutropfen, um eine zu wässrige Füllung zu vermeiden.

Variationen des Käsekuchens

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel ein paar Esslöffel Kakaopulver zur Quarkfüllung hinzu, um einen schokoladigen Käsekuchen zu erhalten. Alternativ können Sie Zesten einer Zitrone oder Orange verwenden, um ihm eine fruchtige Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Füllung kann für einen zusätzlichen Frischekick sorgen.

Wenn Sie eine etwas leichtere Variante suchen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen cremigen Geschmack, sondern reduziert auch den Fettgehalt. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, da der Joghurt etwas säuerlicher ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er für etwa 5 bis 7 Tage frisch. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit er seine cremige Konsistenz optimal entfalten kann.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und gefrieren Sie sie für bis zu 3 Monate. Um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren. So bleibt die Creme schön glatt und der Keksboden bleibt knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen am Vortag zubereiten?

Ja, es ist sogar noch besser! Der Kuchen schmeckt über Nacht im Kühlschrank durchgezogen besonders gut.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. Schokolade, Erdbeeren oder Zitronenschale für eine fruchtige Note.

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse ist eine gute Alternative, aber achte darauf, die Zuckermenge eventuell anzupassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.