Kalorienarmes Putengeschnetzeltes Mit Champignons

Name: Kalorienarmes Putengeschnetzeltes Mit Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrust, in Streifen geschnitten; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml leichte Sahne; 1 TL Senf; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, köstliche und gleichzeitig kalorienarme Gerichte zu kochen, und dieses Putengeschnetzelte mit Champignons gehört zu meinen Favoriten. Es ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack, dank der frischen Kräuter und der zarten Pute. Die Kombination aus Pilzen und leicht würziger Sahne macht es zu einem echten Höhepunkt auf meinem Tisch. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das nicht langweilig ist.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:49:35.756Z

Als ich das erste Mal dieses Gericht zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es zu machen ist. Die zarten Stücke von Pute verschmelzen perfekt mit den Champignons und der leichten Soße. Ein gutes Stück frisches Baguette dazu, und ich könnte dieses Gericht jeden Tag essen. Ein besonderer Tipp ist, die Pute vor dem Braten leicht mit Senf einzureiben – das gibt dem Gericht eine interessante Note!

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese klassische Version mit frischen Kräutern ist nach wie vor meine Lieblingsvariante. Der Geschmack der Pilze wird durch die Soße wunderbar unterstrichen, und die Kombination ist sowohl leicht als auch befriedigend. Versuche es mit ein wenig frischem Spinat, um noch mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitig und einfach anzupassen
Leicht und voller Geschmack
Schnell zubereitet für einen stressfreien Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Gerichts ist die Putenbrust. Sie sorgt nicht nur für eine magerere Proteinquelle, sondern ihre zarte Textur harmoniert hervorragend mit der cremigen Sauce. Achte darauf, dass die Pute nicht zu lange gebraten wird, da sie sonst trocken wird. Ein leichtes Anbraten bis zum goldbraunen Moment ist ideal, um die Saftigkeit zu bewahren.

Champignons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Textur ins Spiel. Ihre Umami-Noten verstärken die Aromen des Gerichts und machen es herzhaft. Frische Pilze sind zu bevorzugen, da sie mehr Geschmack bieten als Konservierte. Beim Anbraten sollten sie gleichmäßig verteilt auf der Pfanne liegen, sodass sie goldbraun werden und ihre Flüssigkeit abgeben können.

Zubereitungsprofi-Tipps

Ein bewährter Tipp beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist, die Hitze nicht zu hoch zu setzen. Bei mittlerer Hitze wird verhindert, dass der Knoblauch bitter wird. Rühre regelmäßig um, damit er gleichmäßig gart und eine süßliche Note entwickelt, die perfekt zur Pute passt.

Wenn du die Sauce zubereitest, achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die leichte Sahne nicht gerinnt. Ein gutes Zeichen, dass die Sauce perfekt ist, ist, wenn sie leicht blubbert und die ersten Blasen zeigt. Wenn du die Sauce dicker magst, kannst du sie für ein paar Minuten länger köcheln lassen, ohne den Deckel auf die Pfanne zu setzen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Putengeschnetzelte passt wunderbar zu einem grünen Salat oder auf einem Bett aus Quinoa oder Vollkornreis. Diese Kombination bringt nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine angenehme Textur zu deinem Gericht. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch die Petersilie durch frisch gehackten Schnittlauch oder Basilikum ersetzen.

Falls du experimentierfreudig bist, füge weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu. Diese können parallel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten werden, um zusätzliche Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Für eine pikante Note kannst du auch einen Schuss Chilipulver oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

500 g Putenbrust, in Streifen geschnitten
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml leichte Sahne
1 TL Senf
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Die Pute anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Putenstreifen hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm die Pute aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Champignons und Zwiebeln zubereiten

Im selben Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Sauce herstellen

Gebe die Putenstreifen zurück in die Pfanne und füge die leichte Sahne und den Senf hinzu. Gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Fertigstellen

Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Gut umrühren und servieren.

Serviere das Gericht heiß mit frischem Baguette oder über Reis.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du etwas Weißwein zur Sauce hinzufügen oder die Putenstreifen mit Gewürzen deiner Wahl marinieren.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Geschnetzelte in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen und eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung lässt sich das Putengeschnetzelte auch einfrieren. Teile das Gericht in Portionen auf und friere sie in geeigneten Behältern ein. Achte darauf, das Gefrierdatum darauf zu notieren; so behältst du den Überblick und kannst sicherstellen, dass die Qualität erhalten bleibt.

Diätetische Anpassungen

Wenn du auf eine kalorienärmere Variante achtest, kannst du die leichte Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dieser gibt der Sauce eine cremige Konsistenz und fügt gleichzeitig eine extra Portion Protein hinzu. Achte darauf, den Joghurt erst am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Für eine glutenfreie Version kannst du darauf achten, dass der Senf, den du verwendest, glutenfrei ist. Viele Marken bieten mittlerweile glutenfreie Produkte an, die keinen Unterschied im Geschmack machen. Das macht dein Putengeschnetzeltes für eine breitere Zielgruppe geeignet.

Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Putenstreifen zu lange zu braten, was zu trockener und zäher Pute führt. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Pute nur so lange zu braten, bis sie gerade durch ist und schön goldbraun aussieht. Wenn du dir unsicher bist, nutze ein Fleischthermometer: 75 °C im Inneren sind ausreichend.

Sollte deine Sauce zu dünn geraten, kannst du einen Esslöffel Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und kurz vor dem Servieren zur Sauce hinzufügen, um sie zu verdicken. Achte darauf, gut zu rühren und die Hitze zu erhöhen, damit die Stärke aktiviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Putengeschnetzelte im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es einfach vor dem Servieren.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Dieses Gericht passt gut zu Reis, Nudeln oder einfach frischem Baguette.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternativ ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Sind die Champignons notwendig?

Die Champignons sind ein wichtiger Bestandteil, da sie dem Gericht eine wunderbare Textur und Geschmack verleihen. Du kannst sie jedoch durch Gemüse deiner Wahl ersetzen.