Schneegestöber Torte

Name: Schneegestöber Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Torte
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 3 Eiweiß; 200 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 300 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Die Schneegestöber Torte ist ein wahres Meisterwerk der Dessertkunst! Diese luftige, weiß gefrostete Torte kombiniert die zarte Süße von Sahne mit einer schneeweißen Meringue-Oberfläche. Vollgepackt mit fluffigem Biskuit und verfeinert mit zarten Fruchtfüllungen, sorgt sie für einen unvergesslichen Genuss zu besonderen Anlässen oder feierlichen Festen. Perfekt geeignet für Winterfeiern, Geburtstagsfeiern oder einfach als süße Nascherei, die das Herz erwärmt. Lassen Sie sich von der eleganten Präsentation und dem himmlischen Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T15:09:05.528Z

Der perfekte Biskuit

Der Biskuit ist das Herzstück dieser Torte und verleiht ihr eine unnachahmliche Leichtigkeit. Die Kombination aus Eiern und Zucker sorgt für eine flauschige Textur, die sich wunderbar mit der Sahne und den Früchten verbindet. Achten Sie darauf, die Eiweiße und den Zucker schaumig zu schlagen, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Gekonnt untergehobenes Mehl und Backpulver sorgen für eine perfekte Struktur. Dieser Biskuitboden ist nicht nur für die Schneegestöber Torte ideal, sondern kann auch für viele andere Desserts verwendet werden.

Um den Biskuit perfekt zu backen, ist die Wahl der Backform entscheidend. Eine gut gefettete Springform ermöglicht ein einfaches Herausnehmen des Kuchens und sorgt dafür, dass er seine Form behält. Backen Sie den Biskuit bei der richtigen Temperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die richtige Backzeit ist ebenfalls wichtig; prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Biskuit durchgebacken ist. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist Ihr Biskuit perfekt!

Die Kunst der Meringue

Meringue ist eine zarte, schaumige Masse, die dieser Torte ihre unverwechselbare schneeweiße Oberfläche verleiht. Es ist wichtig, die Eiweiße bei Raumtemperatur zu verwenden, da sie so besser aufschlagen. Der Zitronensaft dient nicht nur zur Geschmacksnuance, sondern stabilisiert auch die Eiweiße und sorgt für eine glänzende Meringue. Lassen Sie den Zucker langsam einrieseln, während Sie die Eiweiße schlagen, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen.

Das Trocknen der Meringue bei niedriger Temperatur verleiht ihr die knusprige Textur, die herrlich mit dem weichen Biskuit harmoniert. Achten Sie darauf, die Meringue gleichmäßig auf dem Biskuit zu verteilen, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Nach dem Backen im Ofen muss die Meringue abkühlen, bevor Sie die Torte servieren. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für den perfekten Genuss.

Das Zusammenspiel von Füllungen

Die Kombination aus Sahne- und Fruchtfüllung ist der Schlüssel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die Sahnefülle, verfeinert mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bringt eine angenehme Süße und Cremigkeit, die in perfektem Kontrast zu den frischen, leicht säuerlichen Beeren steht. Bei der Auswahl der Früchte sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt; Himbeeren, Erdbeeren oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren sorgen für Farbtupfer und Geschmacksvariationen in der Torte.

Das Ansetzen der Fruchtfüllung darf ebenfalls nicht vernachlässigt werden. Das Mischen der Beeren mit Zucker und kurzes Ziehenlassen intensiviert die Aromen und sorgt für eine wunderbar saftige Füllung. Lassen Sie der Mischung etwas Zeit, um durchzuziehen, damit die Beeren ihren natürlichen Saft abgeben. Diese Füllungen machen die Schneegestöber Torte zu einem fruchtigen Genuss, der sowohl durch Geschmack als auch durch die optische Präsentation begeistert.

Zutaten für die Schneegestöber Torte

Biskuitteig

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver

Meringue

3 Eiweiß
200 g Zucker
1 TL Zitronensaft

Sahnefüllung

300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Fruchtfüllung

250 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In einer gefetteten Springform bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Meringue herstellen

Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. Auf dem gebackenen Biskuit verteilen und bei 120°C etwa 1 Stunde im Ofen trocknen lassen.

Sahne und Fruchtfüllung zubereiten

Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Beeren mit Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.

Torte zusammensetzen

Den Biskuitboden mit der Sahnefüllung bestreichen, die Fruchtfüllung darauf verteilen und die Meringue-Oberfläche gleichmäßig darauf setzen.

Für eine dekorative Note können Sie die Torte mit frischen Beeren oder Minze garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Um eine perfekte Schneegestöber Torte zu kreieren, ist es ratsam, alle Zutaten im Voraus abzuwiegen und vorzubereiten. Dies gewährleistet, dass der Zubereitungsprozess reibungslos abläuft und Sie sich ganz auf die einzelnen Schritte konzentrieren können. Ein guter Küchentrick ist, Eier und Sahne vor der Benutzung etwas auf Zimmertemperatur zu bringen, da sie so leichter verarbeitet werden können.

Achten Sie darauf, bei der Arbeit mit Eischnee sehr sauber zu arbeiten. Fettreste in der Schüssel oder am Rührgerät können dazu führen, dass die Eiweiße nicht richtig aufschlagen. Verwenden Sie bei Bedarf eine Glas- oder Metallschüssel, da diese Materialien am besten funktionieren. Ein wenig Geduld beim Schlagen des Eischnees zahlt sich hier doppelt aus!

Variationen der Torte

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar variieren. Sie können verschiedene Geschmäcker einbringen, indem Sie die Fruchtfüllung nach Saison anpassen. Im Sommer können Sie frische, saftige Pfirsiche oder Aprikosen verwenden, während im Winter Äpfel oder Granatäpfel eine feine Wahl sind. Auch aromatische Kräuter wie Minze oder Basilikum können in die Fruchtfüllung eingebaut werden, um interessante Geschmackskombinationen zu erzielen.

Die Art der Meringue kann ebenfalls variieren. Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver unter die Meringue heben, bevor Sie sie auf die Torte auftragen. Oder probieren Sie eine gefärbte Meringue aus, um einen bunten Farbenmix zu schaffen, der Ihre Gäste begeistert. Solche kreativen Abwandlungen machen die Schneegestöber Torte zu einem wahrhaften Showstopper auf jedem Fest!

Wichtige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Torten ist das Überbacken des Biskuits. Achten Sie darauf, die Backzeit genau einzuhalten, da ein zu trockener Biskuit die gesamte Torte trocken und wenig schmackhaft macht. Ebenso kann ein feuchter Biskuit dazu führen, dass die Schichten nicht gut miteinander haften. Das richtige Timing und der richtige Ofen sind entscheidend für das Gelingen Ihrer Torte.

Ein weiterer Punkt ist die Temperatur der Zutaten. Wenn Sie kalte Sahne verwenden, wird es schwieriger, sie steif zu schlagen. Achten Sie darauf, Ihre Schlagsahne gut zu kühlen, aber lassen Sie sie auch ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. So erzielen Sie das beste Ergebnis und sorgen dafür, dass Ihre Schneegestöber Torte perfekt gelingt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Biskuit- und Meringue-Böden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Früchte kann ich verwenden?

Jede Beere eignet sich gut, aber auch Pfirsiche oder Äpfel sind möglich.