Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 125 g Erdnussbutter; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; Optional: gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Erdnussbutter ist eines meiner beliebtesten Rezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und cremiger Erdnussbutter sorgt für eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion. Wenn ich dieses Brot backe, erfüllt der süße Duft meine Wohnung und zieht alle an. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen Snack oder das Frühstück. Damit kann ich meine überreifen Bananen optimal verwerten und gleichzeitig ein köstliches Werk schaffen, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:23.286Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Erdnussbutter gemacht habe, war ich sofort verliebt in den Geschmack. Die Erdnussbutter macht es besonders cremig und vollmundig, und ich kann nicht anders, als ein Stück nach dem anderen zu essen. Es war eine Entdeckung, die meine Erwartung übertroffen hat!

Ein kleiner Tipp: Um das Brot etwas gesünder zu gestalten, verwende ich oft Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl. Dies gibt dem Brot zusätzliche Nährstoffe und eine schönere Konsistenz. Ich empfehle auch, die Bananen gut reifen zu lassen, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und salziger Erdnussbutter.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist.
Ideal zum Teilen oder für einen besonderen Snack zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Endprodukt. Achte darauf, dass die Schalen braun und fleckig sind, denn das signalisiert, dass die Bananen am besten zum Pürieren geeignet sind. Die Banane sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Dadurch bleibt das Bananenbrot lange saftig und frisch.

Erdnussbutter bringt neben einem köstlichen Nussgeschmack auch gesunde Fette und Proteine in dein Brot. Wenn du eine natürliche Erdnussbutter wählst, erhältst du ein intensiveres Aroma und weniger zugesetzten Zucker. Falls du eine allergische Reaktion auf Erdnüsse hast oder eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du die Erdnussbutter durch Mandel- oder Cashewbutter ersetzen. Diese Nussbuttervariationen bieten eine ähnliche Konsistenz und Geschmackstiefe.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten gründlich, aber nicht übermäßig zu verrühren. Zu viel Mischvorgang kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Nachdem du die trockenen Zutaten untergehoben hast, solltest du nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Kleine Klumpen in der Mischung sind völlig in Ordnung und sorgen für eine angenehme Textur.

Ein zusätzlicher Trick für extra Geschmack ist die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen. Diese kannst du in die Teigmischung einrühren, bevor du den Teig in die Form gibst. Sie verleihen dem Brot nicht nur eine schöne Textur, sondern auch eine zusätzliche Geschmackskomponente, die perfekt zu den süßen Bananen und der Erdnussbutter passt.

Zutaten für Bananenbrot mit Erdnussbutter

Zutaten

3 reife Bananen
125 g Erdnussbutter
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
Optional: gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mithilfe einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig mischen

Die Erdnussbutter, den Zucker und die Eier zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das gebackene Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt, um es vollständig abkühlen zu lassen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Außerdem kann das Brot nach dem Abkühlen auch eingefroren werden.

Aufbewahrung und Servierideen

Das Bananenbrot hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche. Wenn du es länger lagern möchtest, empfehle ich dir, einzelne Scheiben einzufrieren. Wickel sie einfach in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du bei Bedarf jederzeit eine Scheibe entnehmen und kurz im Toaster aufbacken.

Dieses Bananenbrot schmeckt nicht nur pur hervorragend, sondern lässt sich auch wunderbar variieren. Du kannst es leicht mit Butter bestreichen oder einen Klecks Marmelade darauf geben. Für einen besonderen Genuss passt auch griechischer Joghurt als Topping dazu, was eine schöne Kombi aus Süße und etwas Frische bietet.

Fehler vermeiden

Wenn dein Bananenbrot nicht richtig aufgeht, kann es daran liegen, dass das Backpulver oder Natron nicht mehr frisch ist. Beide Zutaten verlieren im Laufe der Zeit an Wirkung, also achte darauf, vor dem Backen das Haltbarkeitsdatum zu überprüfen. Ein frisches Backpulver sorgt dafür, dass dein Brot schön fluffig wird.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass das Bananenbrot an der Oberfläche verbrannt ist, während es innen noch nicht durchgebacken ist. Um das zu vermeiden, kannst du die Backform während des Backens mit Alufolie abdecken, wenn die Oberseite eine goldbraune Farbe erreicht hat. So bleibt die Feuchtigkeit im Brot und es wird gleichmäßig durchgebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Muss ich die Bananen ganz zerdrücken?

Nein, du kannst sie auch nur grob zerdrücken, wenn du Stückchen im Brot magst.

→ Kann ich das Brot glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.