Kürbis-Blumenkohl-Auflauf

Entdecken Sie mit diesem herzhaften Rezept für Kürbis-Blumenkohl-Auflauf eine köstliche und nahrhafte pflanzliche Mahlzeit, die perfekt für jeden Anlass ist! Cremiger Blumenkohl trifft auf süßen, gerösteten Kürbis und wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert. Dieser Auflauf ist nicht nur vegan, sondern auch voller gesunder Zutaten, die Ihre Sinne erfreuen. Servieren Sie ihn als Beilage oder Hauptgericht und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser bunten, herzhaften Speise, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T19:31:47.147Z

Nährstoffreiche Zutaten

Der Hokkaido-Kürbis ist ein wahres Kraftpaket der Nährstoffe. Er enthält reichlich Vitamin A und C sowie Ballaststoffe, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Unterstützung der Verdauung beitragen. Durch das Rösten wird sein natürlicher Geschmack intensiviert, was dem Auflauf eine süßliche Note verleiht.

Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern auch vielseitig einsetzbar. Er wirkt entzündungshemmend und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. In diesem Rezept sorgt er für eine cremige Konsistenz, die mit der Kokosmilch perfekt harmoniert. Zusammen ergeben Kürbis und Blumenkohl eine gesunde Basis für eine herzhafte Mahlzeit.

Veganer Genuss

Dieser Kürbis-Blumenkohl-Auflauf ist ideal für alle, die sich vegan ernähren möchten. Mit der Verwendung von Kokosmilch bleibt das Gericht cremig und reichhaltig, ohne tierische Produkte einsetzen zu müssen. Dadurch ist es nicht nur gut für den Körper, sondern auch für den Planeten.

Darüber hinaus können Sie die Zutaten nach Belieben variieren, um eine personalisierte Version dieses Auflaufs zu kreieren. Ersetzen Sie zum Beispiel den Blumenkohl durch Brokkoli oder fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzu, um noch mehr Farbe und Geschmack zu integrieren.

Ein Fest für die Sinne

Mit seinen leuchtenden Farben und dem aromatischen Duft ist dieser Auflauf ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Wenn Sie Gäste erwarten, wird dieser Kürbis-Blumenkohl-Auflauf garantiert ein Hit. Die Kombination aus herzhaften Gewürzen und der Süße des Kürbisses wird nicht nur die Erwachsenen begeistern, sondern auch die Kinder.

Servieren Sie ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu einer größeren Mahlzeit. Pairen Sie ihn mit frischem Brot oder einem leichtem Salat für ein komplettes, gesundes Menü. Ihre Gäste werden sich noch lange an dieses köstliche, pflanzliche Gericht erinnern.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf:

Zutaten

1 kleinen Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
1 großen Blumenkohl (ca. 600g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Kokosmilch
30g Pflanzenöl
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten vor und kommen Sie zu den Schritten über.

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Kürbis und Blumenkohl vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen und ebenfalls gründlich waschen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Kürbis und Blumenkohl hinzufügen

Kürbiswürfel und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten.

Gewürze und Kokosmilch hinzufügen

Das Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend die Kokosmilch angießen und alles gut vermengen. Aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln.

Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Auflauf schichten

Die Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf leicht goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihren Kürbis-Blumenkohl-Auflauf!

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Kürbis-Blumenkohl-Auflauf herauszuholen, achten Sie darauf, die Zutaten frisch und von bester Qualität zu wählen. Frisches Gemüse liefert nicht nur mehr Geschmack, sondern auch einen höheren Nährstoffgehalt. Versuchen Sie, regionale Produkte zu verwenden, um die Frische zu maximieren.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in diesem Rezept ist entscheidend. Es intensiviert die Aromen und gibt dem Auflauf eine tiefere Geschmacksbasis. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere aromatische Gemüse wie Sellerie oder Karotten hinzufügen, um eine noch reichere Geschmackstiefe zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht anzupassen. Fügen Sie etwas Paprika oder Chili hinzu, um eine pikante Note zu verleihen. Wenn Sie es lieber mild mögen, können Sie die Gewürze reduzieren oder sogar durch Kräuter wie Thymian oder Oregano ersetzen.

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie Kichererbsen oder Linsen zum Auflauf geben. Diese Zutaten fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern machen auch den Auflauf noch sättigender. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Kürbis-Blumenkohl-Auflauf problemlos aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er hält sich dort bis zu 3 Tage frisch und köstlich.

Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen möchten, tun Sie dies am besten im Ofen bei 180 °C, um die Konsistenz wiederherzustellen. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle leicht erwärmen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und weitere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.